Тирамису с клубникой Ингредиенты: Бисквитное печенье (савоярди) — 200 г Клубника замороженная — 250 г Апельсиновый сок — 100 мл Куантро — 60 мл Сахар-песок — 90 г Яичный белок — 2 шт. Лимонный сок — 5 мл Яичный желток — 2 шт. Маскарпоне — 250 г Клубника — 200 г Приготовление: 1. Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. 2. Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре. 3. В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3–4 минуты, пока он не остынет. 4. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3–4 минуты). 5. Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился. 6. В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки. 7. В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема. 8. На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше. 9. Десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус. Приятного аппетита! #десерты@bon.appetit

Теги других блогов: десерты клубника тирамису